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Gestión de la Restauración by Francisco Jurado Bello is a nonfiction available to read on EtoBox.

What is Gestión de la Restauración about?

- Conocer qué es la restauración y qué tipos de establecimientos y servicios incluye. - Organizar los principales servicios de restauración, conforme a las variables claves de su estructura. - Analizar cómo se estructura la oferta en restauración - Conocer la oferta vinícola, así como las denominaciones de origen de España. - Diseñar correctamente una carta, a partir de la planificación del menú. - Planificar la mise en place en diversos momentos del servicio de restauración. - Organizar el trabajo en un establecimiento de restauración. - Conocer los principales tipos de costes que afectan a un negocio de restauración y determinar su cuantía. - Realizar un escandallo a partir de las fichas técnicas de los diferentes platos. - Aprender a fijar precios y a controlar costes e ingresos. - Aplicar métodos que permitan reducir los costes propios de la restauración.UD1.Servicios y organización en restauración 1. Concepto de restauración y clasificación de empresas de restauración 1.1. Clasificación de los establecimientos de acuerdo con sus procesos básicos. 1.2. Clasificación de los establecimientos de acuerdo con sus ofertas 1.3. Clasificación de los establecimientos de acuerdo con su c

Who reads Gestión de la Restauración?

Author

Francisco Jurado Bello

Publisher

EDITORIAL ELEARNING, S.L.

Published

2020

Language

ES

ISBN

9788418214233

Category

nonfiction