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Efeito da Bromelina e Papaína na Gelatina by kboliveira is a document available to read on EtoBox.

What is Efeito da Bromelina e Papaína na Gelatina about?

O documento descreve uma aula prática sobre a ação das proteases bromelina e papaína na digestão de colágeno, com o objetivo de identificar a presença de enzimas proteolíticas em abacaxi e mamão. A prática envolve a gelificação da gelatina como substrato, testes de pH e a influência de feijão cru na atividade proteolítica, além de investigar a atividade enzimática em sucos industrializados e extratos naturais. O procedimento experimental é detalhado em três etapas, com tabelas para registro dos resultados d

Author

kboliveira

Language

PT