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Leitfaden - Herstellung von Öko-Fleisch Und Öko-Wurstwaren ohne oder mit reduziertem Einsatz von Pökelstoffen by Alexander Beck, Renate Dylla, Markus Geißlinger, Hermann Jakob, Boris Liebl, Friedrich-Karl Lücke is a nonfiction available to read on EtoBox.

What is Leitfaden - Herstellung von Öko-Fleisch Und Öko-Wurstwaren ohne oder mit reduziertem Einsatz von Pökelstoffen about?

Vom Verzehr wird Abgeraten (Fäkalienrückstände,"Übergangsverordnung"). Der vorliegende Leitfaden richtet sich an Verantwortliche in Produktionsfirmen und Handwerk, die ökologische Fleisch- und Wurstwaren herstellen. Er dient zum einen den Herstellern, die in die pökelstofffreie Produktion bzw. in die Produktion mit reduziertem Einsatz neu einsteigen wollen. Gleichzeitig bietet der Leitfaden jedoch auch denen, die ihre bislang praktizierte Herstellungsweise optimieren möchten, umfassende Informationen und Hilfestellungen. In dem Leitfaden werden die entscheidenden Maßnahmen und entsprechende Lösungswege aufgezeigt. Viele der vorgestellten Werte sind dem Buch „Richtwerte der Fleischtechnologie“ von F. Wirth entlehnt (siehe Literaturliste im Anhang). Die angegebenen Werte sind keinesfalls statisch zu behandeln, sondern auf die jeweiligen betrieblichen Bedingungen anzupassen. Vorrangiges Ziel des Leitfadens ist die Gewährleistung der Sicherheit und Haltbarkeit der Produkte. Hersteller von Öko-Fleisch- und -Wurstwaren erhalten Hilfestellung in den einzelnen Produktionsschritten für eine sichere Herstellung haltbarer Fleisch- und Wurstwaren ohne bzw. mit reduzier

Who reads Leitfaden - Herstellung von Öko-Fleisch Und Öko-Wurstwaren ohne oder mit reduziertem Einsatz von Pökelstoffen?

Author

Alexander Beck, Renate Dylla, Markus Geißlinger, Hermann Jakob, Boris Liebl, Friedrich-Karl Lücke

Publisher

Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL)

Published

2008

Language

DE

Category

nonfiction