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Almacenamiento en Frío de Alimentos: Guía Técnica by Marcos Alvz is a document available to read on EtoBox.

La temperatura de almacenamiento de alimentos depende del producto y su estado. Para la mayoría de productos vegetales se recomienda una humedad relativa de 85%, mientras que para carnes es de 80-85% y para huevos de 85-90%. La circulación de aire es esencial para mantener una temperatura uniforme y evitar el crecimiento de moho. La diferencia de temperatura entre el aire y el enfriador debe ser de aproximadamente 5-8°C dependiendo del producto.

Author

Marcos Alvz

Language

ES