Can I read 茶叶化学 on EtoBox?

茶叶化学 by 顾谦等编著, 顾谦等编著, 顾谦, 陆锦时, 叶宝存 is a book available to read on EtoBox.

What is 茶叶化学 about?

1 (p0-1): 绪论5 (p1): 第一章 茶叶物理性状与化学成分的关系5 (p1-2): 第一节 环境—形态结构—茶叶品质8 (p1-3): 第二节 茶叶的吸水吸异作用和溶湿特性12 (p2): 第二章 茶叶中主要内含物化学12 (p2-2): 第一节 酶的化学30 (p2-3): 第二节 糖的化学48 (p2-4): 第三节 多酚类物质化学66 (p2-5): 第四节 含氮化合物化学——蛋白质、氨基酸、生物碱84 (p2-6): 第五节 类脂类物质化学94 (p2-7): 第六节 维生素化学109 (p2-8): 第七节 矿质营养元素化学128 (p2-9): 第八节 茶叶香气化学142 (p3): 第三章 绿茶制造化学142 (p3-2): 第一节 绿茶的品质特征144 (p3-3): 第二节 化学成分与绿茶品质的关系152 (p3-4): 第三节 绿茶炒制中的理化变化与绿茶品质的形成161 (p4): 第四章 黄茶制造化学161 (p4-2): 第一节 黄茶的品质特征和制茶原料的关系162 (p4-3): 第二节 黄茶制造中的化学变化及其机理170 (p5): 第五章 黑茶制造化学170 (p5-2): 第一节 制茶原料与黑茶品质176 (p5-3): 第二节 黑茶的品质特征183 (p5-4): 第三节 黑茶初制过程品质化学成分的变化196 (p5-5): 第四节 黑茶品质形成机理207 (p6): 第六章 白茶的制造化学207 (p6-2): 第一节 白茶的品质特征209 (p6-3): 第二节 制茶原料与白茶品质的关系221 (p6-4): 第三节 白茶的品质化学235 (p7): 第七章 青茶制造化学235 (p7-2): 第一节 青茶的品质特征236 (p7-3): 第二节 制茶原料与青茶品质的关系250 (p7-4): 第三节 青茶制造中的酶化学作用、热化学作用、热物理作用277 (p7-5): 第四节 青茶的品质化学288 (p8): 第八章 红茶制造化学288 (p8-2): 第一节 红茶的品质特征296 (p8-3): 第二节 制茶原料与茶叶品质的关系303 (p8-4): 第三节 红茶制造过程中主要化学成分的变化315 (p8-5): 第四节 红茶制造技术对茶叶品质化学成分的影响322 (p8-6): 第五节 红茶品质形成的机理与途径327 (p9): 第九章 茶叶贮藏化学327 (p9-2): 第一节 茶叶吸附的特点和原理331 (p9-3): 第二节 贮藏过程中茶叶陈化现象和化学品质成分的变化340 (p9-4): 第三节 茶叶贮藏环境的影响355 (p10): 第十章 茶叶综合利用的化学355 (p10-2): 第一节 茶的饮用358 (p10-3): 第二节 茶的食用359 (p10-4): 第三节 茶的药用363 (

Author

顾谦等编著, 顾谦等编著, 顾谦, 陆锦时, 叶宝存

Publisher

合肥:中国科学技术大学出版社

Published

2002

Language

ZH

ISBN

9787312014796