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Técnicas Culinarias Para Disfagia by Paloma López is a document available to read on EtoBox.

What is Técnicas Culinarias Para Disfagia about?

La clase presenta técnicas culinarias para modificar la consistencia de alimentos y prepararlos para pacientes con disfagia. Se explican modificaciones para cárneos, huevos, legumbres, frutas, verduras, cereales, lácteos y aceites mediante cocción, trituración y licuado para lograr texturas blandas, picadas, molidas o purés. También se describen espesantes naturales como chuño, maicena y nestum para modificar la consistencia de líquidos.

Author

Paloma López

Language

ES