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现代食品工程技术 by 谢岩黎主编, 谢岩黎主编, 谢岩黎 is a book available to read on EtoBox.

What is 现代食品工程技术 about?

1 (p1): 第1章 纳米技术及纳米食品 2 (p1-1): 1.1 纳米与纳米技术概述 8 (p1-2): 1.2 纳米技术在食品工业中的应用 16 (p1-3): 1.3 纳米食品的安全性 20 (p2): 第2章 食品微胶囊技术 21 (p2-1): 2.1 微胶囊技术概述 22 (p2-2): 2.2 微胶囊心材、壁材及辅材 29 (p2-3): 2.3 微胶囊的制备方法 40 (p2-4): 2.4 微胶囊技术在食品工业中的应用及展望 44 (p3): 第3章 微粉碎和超微粉碎技术 45 (p3-1): 3.1 微粉碎和超微粉碎技术概述 48 (p3-2): 3.2 微粉碎和超微粉碎制备技术 53 (p3-3): 3.3 微粉碎和超微粉碎技术在食品工业中的应用 60 (p4): 第4章 食品超高压技术 61 (p4-1): 4.1 超高压技术概述 66 (p4-2): 4.2 超高压对食品组分和微生物的影响 69 (p4-3): 4.3 超高压装置 74 (p4-4): 4.4 超高压技术在食品加工中的应用 81 (p5): 第5章 油炸技术及油炸食品 82 (p5-1): 5.1 油炸技术及油炸食品概述 84 (p5-2): 5.2 油炸对食品组分的影响 91 (p5-3): 5.3 油炸工艺技术与设备 101 (p5-4): 5.4 油炸食品质量与控制 105 (p6): 第6章 远红外技术、微波技术、超声波技术 106 (p6-1): 6.1 远红外技术 115 (p6-2): 6.2 微波技术 123 (p6-3): 6.3 超声波技术 129 (p7): 第7章 高分子分离膜与膜分离技术 130 (p7-1): 7.1 膜分离技术概述 133 (p7-2): 7.2 膜分离技术基本原理 148 (p7-3): 7.3 膜分离技术在食品工业中的应用现状与前景 153 (p8): 第8章 食品超临界流体萃取技术 154 (p8-1): 8.1 超临界流体萃取技术概述 160 (p8-2): 8.2 超临界流体萃取技术基本原理 165 (p8-3): 8.3 超临界流体萃取技术在食品工业中的应用 176 (p8-4): 8.4 超临界流体萃取技术的发展前景 178 (p9): 第9章 分子蒸馏技术 179 (p9-1): 9.1 分子蒸馏技术概述 180 (p9-2): 9.2 分子蒸馏技术的基本理论 183 (p9-3): 9.3 分子蒸馏技术的分离流程与主要设备 186 (p9-4): 9.4 分子蒸馏技术在食品工业中的应用 189 (p9-5): 9.5 分子蒸馏技术展望 192 (p10): 第10章 食品冷杀菌技术 193 (p10-1): 10.1 超高压杀菌技术 197 (p10-2): 10.2 高压脉冲电场杀菌 200 (p

Author

谢岩黎主编, 谢岩黎主编, 谢岩黎

Publisher

郑州:郑州大学出版社

Published

2011

Language

ZH

ISBN

9787564504038