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Análisis de Índice de Peróxido en Aceite de Soya by Elizabeth Khaterin is a document available to read on EtoBox.

What is Análisis de Índice de Peróxido en Aceite de Soya about?

El documento presenta un análisis de peróxidos y saponificación en aceites de soya, mostrando diferencias significativas entre aceites nuevos y usados. Los resultados indican que los aceites usados tienen índices de peróxido que superan los límites establecidos por la norma CODEX STAN 19-1981, sugiriendo un deterioro oxidativo. Además, el índice de saponificación del aceite de soya de marca CIL no cumple con las especificaciones de calidad, lo que podría indicar adulteración.

Author

Elizabeth Khaterin

Language

ES