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Fermentación Cítrica y Ácido Cítrico by Claribel Valdez is a document available to read on EtoBox.

What is Fermentación Cítrica y Ácido Cítrico about?

Este documento trata sobre la fermentación cítrica para producir ácido cítrico. Describe brevemente la historia de la producción de ácido cítrico, los microorganismos utilizados como Aspergillus niger, y el proceso industrial de fermentación, purificación y cristalización del ácido cítrico a partir de materias primas como la melaza. Explica también usos comunes del ácido cítrico como acidulante y preservante en la industria alimentaria.

Author

Claribel Valdez

Language

ES