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南京板鸭和香肚 by 濮成德编著 is a book available to read on EtoBox.

What is 南京板鸭和香肚 about?

4 (p1): 第一部分 南京板鸭 4 (p1-2): 第一节 南京板鸭出名的主要原因 5 (p1-3): 第二节 南京板鸭的历史与其现况 6 (p1-4): 第三节 南京板鸭的种类 6 (p1-5): 第四节 鸭子的选择方法 8 (p1-6): 第五节 鸭子的屠宰 9 (p1-7): 第六节 鸭子的烫毛退光(即拔毛工作) 12 (p1-8): 第七节 取出内脏和其他整理工作 14 (p1-9): 第八节 南京板鸭的腌制 18 (p1-10): 第九节 南京板鸭的规格、营养成分及卫生检查 20 (p1-11): 第十节 南京板鸭的仓储、保管与运输 21 (p1-12): 第十一节 南京板鸭的煮熟方法 23 (p1-13): 第十二节 南京板鸭副产品的处理方法 27 (p2): 第二部分 南京香肚 27 (p2-2): 第一节 南京香肚为什么出名 28 (p2-3): 第二节 香肚皮子 30 (p2-4): 第三节 装香肚的材料 31 (p2-5): 第四节 装香肚的方法 32 (p2-6): 第五节 做香肚的季节和保存时间 33 (p2-7): 第六节 香肚装成以后的处理 34 (p2-8): 第七节 香肚的煮法

Author

濮成德编著

Publisher

北京:食品工业出版社

Published

1957

Language

ZH