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经典咖啡手册 by (日)小池康隆原著;顾方曙翻译, (日)小池康隆原著 , 顾方曙翻译, 小池康隆, 顾方曙 is a book available to read on EtoBox.

What is 经典咖啡手册 about?

2 (p1): 前言 3 (p2): 译者序 7 (p3): 导言:与咖啡共度好时光 8 (p3-1): 烘焙 10 (p3-2): 研磨 12 (p3-3): 创制 15 (p3-4): 冲泡 17 (p3-5): 调配 18 (p3-6): 品尝 19 (p4): Part1:追求自己的品味 20 (p4-1): 探求咖啡新品味 22 (p4-2): 烘焙咖啡豆的选购 24 (p4-3): 烘焙豆的泡沫鉴别 26 (p4-4): 研磨要领 28 (p4-5): 研磨粗细分五级 30 (p4-6): 烘焙豆的保存方法 32 (p4-7): 冲泡方法 34 (p4-8): 纸滴滤式冲泡法 38 (p4-9): 绒布滴滤式冲泡法 42 (p4-10): 虹吸式冲泡法 46 (p4-11): 直火式蒸馏咖啡冲泡法 48 (p4-12): 蒸馏咖啡机冲泡法 50 (p4-13): 咖啡机冲泡法 52 (p4-14): 冰咖啡冲泡法 54 (p4-15): 荷兰式咖啡冲泡法 58 (p4-16): 越南式咖啡冲泡法 60 (p4-17): 土耳其式咖啡冲泡法 61 (p4-18): 渗滤式咖啡冲泡法 62 (p4-19): 咖啡杂学:何时、何地、谁发明了咖啡 63 (p5): Part2:发掘独特口味 64 (p5-1): 独特的口味从咖啡豆开始 66 (p5-2): 挑拣出生豆中混杂的缺陷豆 68 (p5-3): 烘焙之前 70 (p5-4): 烘焙程度分八级 72 (p5-5): 烘焙器具介绍 74 (p5-6): 烘焙操作方法 80 (p5-7): 学会杯试 84 (p5-8): 咖啡杂学:速溶咖啡及易拉罐装咖啡的诞生 85 (p6): Part3:咖啡豆的奥秘 86 (p6-1): 咖啡豆产于何处? 88 (p6-2): 咖啡果的构造 90 (p6-3): 咖啡的故乡 92 (p6-4): 咖啡三大品种 94 (p6-5): 咖啡果的水洗加工法 96 (p6-6): 咖啡果的非水洗加工法 98 (p6-7): 咖啡豆的等级分类:以大小分类 100 (p6-8): 一目了然的咖啡豆的等级分类:以海拔高度分类 102 (p6-9): 全球咖啡豆指南:中美洲及加勒比海地区的咖啡豆 104 (p6-10): 全球咖啡豆指南:南美及非洲地区的咖啡豆 106 (p6-11): 全球咖啡豆指南:亚洲及夏威夷的咖啡豆 108 (p6-12): 调配独创的混合咖啡 110 (p6-13): 口味均衡的特选混合咖啡 111 (p6-14): 苦味为主的混合咖啡 112 (p6-15): 酸味为主的混合咖啡 113 (p6-16): 香味为主的混合咖啡 114 (p6-17): 美式混合咖啡 115 (p6-18): 浓郁厚重的混合咖啡 116 (p6-19): 咖啡杂学:全球咖

Author

(日)小池康隆原著;顾方曙翻译, (日)小池康隆原著 , 顾方曙翻译, 小池康隆, 顾方曙

Publisher

南京:江苏科学技术出版社

Published

2006

Language

ZH

ISBN

9787534547508