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薯类的综合加工及利用 by 秦波涛等编著, 秦波涛等编著, 秦波涛, 李和平, 王晓曦 is a book available to read on EtoBox.

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1 (p0-1): 目录 1 (p0-2): 第一章概论 1 (p0-3): 一、马铃薯 1 (p0-4): (一)马铃薯的地理分布 1 (p0-5): (二)马铃薯块茎结构及化学组成 5 (p0-6): (三)马铃薯的营养价值 6 (p0-7): (四)马铃薯的贮藏 9 (p0-8): 二、甘薯 9 (p0-9): (一)甘薯的地理分布 10 (p0-10): (二)甘薯块根的形态结构及化学组成 12 (p0-11): (三)甘薯的营养价值 13 (p0-12): (四)甘薯的贮藏 17 (p0-13): 三、木薯 17 (p0-14): (一)木薯的地理分布 18 (p0-15): (二)木薯块根的结构及化学组成 19 (p0-16): (三)木薯的营养价值 19 (p0-17): 四、薯类资源的开发与利用 19 (p0-18): (一)薯类食品的开发 20 (p0-19): (二)重视薯类淀粉的生产及其深加工 21 (p0-20): (三)薯类加工的经济效益 23 (p0-21): 一、马铃薯食品的加工 23 (p0-22): (一)马铃薯片 23 (p0-23): 第二章薯类食品加工技术 30 (p0-24): (二)脱水马铃薯泥 33 (p0-25): (三)油炸马铃薯片 39 (p0-26): (四)马铃薯脆片 41 (p0-27): (五)脱水马铃薯丁 44 (p0-28): (六)膨化马铃薯 50 (p0-29): (七)风味马铃薯膨化食品 52 (p0-30): (八)其他马铃薯食品 55 (p0-31): 二、甘薯食品的加工 55 (p0-32): (一)甘薯果脯 56 (p0-33): (二)糖水甘薯罐头 59 (p0-34): (三)脱水甘薯 60 (p0-35): (四)速煮甘薯 61 (p0-36): (五)连城红心薯干 62 (p0-37): (六)脱水甘薯片 63 (p0-38): (七)冷冻甘薯片 64 (p0-39): (八)香酥薯片 65 (p0-40): (九)甘薯酱 65 (p0-41): (十)混合型甘薯果酱 68 (p0-42): (十一)甘薯粉 69 (p0-43): (十二)几种新型甘薯制品 71 (p0-44): (十三)几种甘薯糕点 72 (p0-45): (十四)甘薯制黄酒 74 (p0-46): 二、薯类淀粉加工工艺与设备 74 (p0-47): 一、薯类淀粉厂厂址的选择 74 (p0-48): 第三章薯类淀粉的加工 75 (p0-49): (一)原料的预处理 79 (p0-50): (二)破碎和细胞液的分离 86 (p0-51): (二三)纤维素的分离 94 (p0-52): (四)蛋白质的分离 99 (p0-53): (五)淀粉乳精制 101 (p0-54): (六)淀粉乳脱水干燥 106 (p0

Author

秦波涛等编著, 秦波涛等编著, 秦波涛, 李和平, 王晓曦

Publisher

北京:中国轻工业出版社

Published

1999

Language

ZH

ISBN

9787501918690