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调酒与酒吧服务 by 吴玲主编; 吴玲 is a book available to read on EtoBox.

What is 调酒与酒吧服务 about?

书名 3 前言 5 目录 8 第一章 酒水知识 8 第一节 酒的基础知识 8 第二节 中国酒 10 第三节 外国酒 25 第四节 茶叶 57 第五节 咖啡可可 66 第六节 非酒精饮料 70 第二章 酒品调制 81 第一节 调酒用具 81 第二节 鸡尾酒原料 85 第三节 鸡尾酒的调制 88 第四节 世界经典鸡尾酒 95 第三章 茶艺 109 第一节 茶具介绍 109 第二节 茶艺 117 第四章 咖啡调制 138 第一节 咖啡用具 138 第二节 咖啡的调制 141 第三节 常见咖啡饮品 145 第五章 酒吧服务 149 第一节 酒吧概述 149 第二节 酒吧设备 155 第三节 酒吧服务 158 第四节 鸡尾酒会的承办 169 第六章 酒吧日常管理 175 第一节 酒吧的人员配备与工作安排 175 第二节 酒水验收管理 177 第三节 酒水储存管理 185 第四节 酒水领发管理 194 第七章 酒吧成本控制 200 第一节 酒水采购数量管理 200 第二节 酒水采购价格管理 206 第三节 酒水生产管理 208 第四节 酒水的销售管理 229 附录 235 参考文献 244 高级酒店服务与管理专业主干课系列教材 1 封面 1 版权 4 目录 6 1 (p0-1): 第一章 酒水知识 1 (p0-2): 第一节 酒的基础知识 1 (p0-3): 目录 3 (p0-4): 第二节 中国酒 18 (p0-5): 第三节 外国酒 50 (p0-6): 第四节 茶叶 59 (p0-7): 第五节 咖啡可可 63 (p0-8): 第六节 非酒精饮料 74 (p0-9): 第一节 调酒用具 74 (p0-10): 第二章 酒品调制 78 (p0-11): 第二节 鸡尾酒原料 81 (p0-12): 第三节 鸡尾酒的调制 88 (p0-13): 第四节 世界经典鸡尾酒 102 (p0-14): 第三章 茶艺 102 (p0-15): 第一节 茶具介绍 110 (p0-16): 第二节 茶艺 131 (p0-17): 第四章 咖啡调制 131 (p0-18): 第一节 咖啡用具 134 (p0-19): 第二节 咖啡的调制 138 (p0-20): 第三节 常见咖啡饮品 142 (p0-21): 第五章 酒吧服务 142 (p0-22): 第一节 酒吧概述 148 (p0-23): 第二节 酒吧设备 151 (p0-24): 第三节 酒吧服务 162 (p0-25): 第四节 鸡尾酒会的承办 168 (p0-26): 第六章 酒吧日常管理 168 (p0-27): 第一节 酒吧的人员配备与工作安排 170 (p0-28): 第二节 酒水验收管理 178 (p0-29): 第三节 酒水储存管理

Author

吴玲主编; 吴玲

Publisher

北京:中国商业出版社

Published

2004

Language

ZH

ISBN

9787504451484