Can I read Potensi Mandai sebagai Pangan Fungsional on EtoBox?

Potensi Mandai sebagai Pangan Fungsional by Mangasa Siregar is a document available to read on EtoBox.

What is Potensi Mandai sebagai Pangan Fungsional about?

Riset-riset terdahulu mengenai mandai meliputi karakterisasi bakteri asam laktat pada proses fermentasi dami menjadi mandai, pemanfaatan mandai sebagai bahan baku abon, dan isolasi bakteri asam laktat dari mandai untuk meningkatkan kualitas minyak kelapa. Bakteri dominan yang bertumbuh pada mandai adalah Lactobacillus plantarum. Metabolit bakteri ini berpotensi sebagai pangan fungsional, seperti tercermin dari

Author

Mangasa Siregar

Language

ID