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Análisis Sensorial de la Carne de Vacuno by Laleska Salinas Falla is a document available to read on EtoBox.

What is Análisis Sensorial de la Carne de Vacuno about?

Este documento describe los principales atributos sensoriales que determinan la calidad y aceptación de la carne de vacuno por parte de los consumidores, como el sabor, la jugosidad y la terneza. Además, analiza cómo factores como el método de cocción y el corte de carne utilizado pueden afectar estas características sensoriales. Finalmente, presenta una descripción detallada de cómo se pueden evaluar atributos como el color, aroma y textura de la carne de manera instrumental y sensorial.

Author

Laleska Salinas Falla

Language

ES