About this document

Kandungan Umbi by widyalathiifah is a document available to read on EtoBox.

Dokumen ini membahas potensi umbi ganyong (Canna edulis Kerr) sebagai sumber pangan alternatif di Indonesia, menyoroti nilai gizi, teknologi pengolahan, dan aplikasi industri. Ganyong memiliki keunggulan sebagai bahan bebas gluten, tinggi serat, dan mengandung pati resisten yang berfungsi sebagai prebiotik, namun pemanfaatannya masih terbatas. Diperlukan kolaborasi antara riset, kebijakan, dan sektor industri untuk mengembangkan ganyong sebagai bahan baku pangan alternatif dan mendukung diversifikasi pangan

Author

widyalathiifah

Language

ID