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Farinógrafo E: Análisis de Harina de Trigo by Dante DC is a document available to read on EtoBox.

El documento describe tres instrumentos para analizar harinas: el Farinógrafo E, el Extensógrafo y el nuevo Amilógrafo-E de Brabender. El Farinógrafo E mide las propiedades de mezclado de la masa y proporciona información sobre el procesamiento óptimo de la harina. El Extensógrafo determina las cualidades elásticas de la masa y su capacidad de estiramiento. El nuevo Amilógrafo-E mide las características de gelatinización y la actividad enzimática de harinas

Author

Dante DC

Language

ES