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Trabalho de Conclusão Nathália Borges by Otília Marcelino Afonso is a document available to read on EtoBox.
O trabalho de Nathália dos Santos Borges investiga a obtenção e caracterização da farinha de biomassa da banana-prata (Musa spp.) liofilizada em diferentes estádios de maturação, destacando seu potencial nutricional e funcional. A pesquisa demonstra que a farinha de banana verde apresenta alto teor de amido resistente e propriedades que a tornam adequada para produtos panificados, especialmente para dietas sem glúten. Os resultados indicam que a farinha liofilizada de banana em estádio de maturação um é a m
- Author
- Otília Marcelino Afonso
- Language
- PT