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Molhos e Caldos: Bases da Gastronomia by 10931973 is a document available to read on EtoBox.

What is Molhos e Caldos: Bases da Gastronomia about?

Caldos, fundos e molhos são preparações que dão sabor e realçam os pratos. Caldos são feitos com ossos e vegetais cozidos lentamente, fundos extraem sabor de ossos e vegetais reduzindo o líquido, e molhos incluem versões quentes e frias que melhoram a aparência dos alimentos. Embora chefs defendam preparações artesanais diárias, produtos semiprontos oferecem praticidade para restaurantes de grande porte.

Author

10931973

Language

PT