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Técnicas de Congelamento e Resfriamento by janainasrcarvalho is a document available to read on EtoBox.
What is Técnicas de Congelamento e Resfriamento about?
O documento aborda técnicas de congelamento e resfriamento de alimentos, destacando sua importância para a conservação e extensão da durabilidade dos produtos. O resfriamento inibe a atividade microbiológica e bioquímica, enquanto o congelamento, quando feito corretamente, preserva as propriedades nutricionais e sensoriais dos alimentos. Além disso, são apresentadas recomendações para armazenamento, descongelamento e técnicas como o branqueamento para garantir a qualidade dos alimentos.
- Author
- janainasrcarvalho
- Language
- PT