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Correlação Entre Contagem de Bactérias Heterotróficas Aeróbias Mesófilas e Isolamento by giulia.tuffanelli is a document available to read on EtoBox.
O estudo buscou correlacionar a contagem de bactérias heterotróficas aeróbias mesófilas (CBHAM) e o isolamento de Salmonella spp. em 80 amostras de hambúrgueres crus. Os resultados mostraram que não houve correlação significativa entre a contaminação por Salmonella spp. e altas contagens de CBHAM, indicando uma baixa qualidade higiênico-sanitária dos produtos analisados. A maioria das amostras apresentou contagem acima do limite considerado seguro, evidenciando a necessidade de melhorias nas práticas de man
- Author
- giulia.tuffanelli
- Language
- PT