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Deterioro Y Oxidación de Lípidos by Juan Carlos Caredano Palacios is a document available to read on EtoBox.

What is Deterioro Y Oxidación de Lípidos about?

Este documento describe diferentes tipos de reacciones químicas que causan el deterioro de los lípidos, incluyendo la lipólisis, la autoxidación y la radiólisis. La lipólisis implica la hidrólisis de enlaces éster catalizada por enzimas o altas temperaturas, liberando ácidos grasos. La autoxidación es la oxidación de ácidos grasos insaturados mediada por radicales libres, formando hidroperóxidos y compuestos volátiles. La radiólisis implica la formación de radicales libres y

Author

Juan Carlos Caredano Palacios

Language

ES