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Escaldado de Alimentos: Melones, Salchichón y Tomates by MARIA FERNANDA MARTINEZ GUTIERREZ is a document available to read on EtoBox.

What is Escaldado de Alimentos: Melones, Salchichón y Tomates about?

Este documento presenta tres casos de escaldado de alimentos como preproceso para la congelación. El primer caso analiza el tiempo necesario para escaldar melones a 55°C en un escaldador de 80°C, el segundo calcula el tiempo para escaldar una salchicha de 30 mm de radio a 45°C en un escaldador de 70°C, y el tercer caso determina la temperatura requerida de un escaldador para escaldar tomates de 15,7 cm de circunferencia a 40°C en 30 minutos.

Author

MARIA FERNANDA MARTINEZ GUTIERREZ

Language

ES