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Uso de Hielo en el Procesamiento de Pescado by Kataleya Galarza is a document available to read on EtoBox.

What is Uso de Hielo en el Procesamiento de Pescado about?

Este documento describe el uso de hielo en el enfriamiento de pescado. Explica que el hielo reduce la temperatura del pescado, mantiene su humedad y tiene propiedades físicas ventajosas como su calor latente de fusión. También discute los tipos de hielo, la velocidad de enfriamiento, el consumo de hielo necesario para enfriar el pescado y compensar pérdidas térmicas, y pruebas para medir la fusión del hielo. El objetivo general es proporcionar una gu

Author

Kataleya Galarza

Language

ES