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OPERACIONES UNITARIAS EN LA INGENIERÍA DE ALIMENTOS 1 by ALBERT IBARZ; GUSTAVO V. BARBOSA-CÁNOVAS is a science book available to read on EtoBox.

What is OPERACIONES UNITARIAS EN LA INGENIERÍA DE ALIMENTOS 1 about?

Para la obtención industrial de alimentos de máxima calidad, cada una de las etapas que conforman un determinado proceso industrial debería estar diseñada de un modo adecuado. En este libro se presentan de forma sistemática la información básica necesaria para diseñar toda una serie de procesos alimentarios y el equipo necesario para llevarlos a cabo. Cubre con detalle las operaciones unitarias más comunes de la ingeniería de alimentos, incluyendo el modo de llevar a cabo cálculos de diseño específicos. Los capítulos iniciales presentan aspectos básicos de la transferencia de materia, calor y cantidad de movimiento. Contiene un capítulo centrado en los balances macroscópicos de materia y energía, que son necesarios en el planteamiento del modelo matemático de las diferentes operaciones unitarias. Los capítulos posteriores presentan descripciones detalladas de las operaciones unitarias, tanto desde sus aspectos fundamentales como sus aplicaciones. Cada capítulo concluye con una serie de problemas resueltos como ejemplos aplicados de la teoría expuesta

Who reads OPERACIONES UNITARIAS EN LA INGENIERÍA DE ALIMENTOS 1?

Author

ALBERT IBARZ; GUSTAVO V. BARBOSA-CÁNOVAS

Publisher

Ediciones Mundi-Prensa

Published

2005

Language

ES

ISBN

9788484761631

Category

science

Subjects

Science, Technology, Stem

Rating

5 / 5 (4 ratings)

Updated

2026-03-14