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Efecto del Secado En Gránulos de Kéfir by Paola Andrea Chamorro Cabrera is a document available to read on EtoBox.

What is Efecto del Secado En Gránulos de Kéfir about?

Este trabajo de investigación evaluó el efecto de la maltodextrina y las condiciones de operación en el proceso de secado por aspersión de suero de leche fermentado con gránulos de kéfir, sobre la viabilidad de las bacterias ácido lácticas, mohos y levaduras presentes en este producto. Inicialmente se evaluaron las condiciones de fermentación del suero lácteo a diferentes concentraciones de inoculo de kéfir que posteriormente fue secado utilizando tres temperaturas para la entrada de aire (200, 190 y 180 °C

Author

Paola Andrea Chamorro Cabrera

Language

ES