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Proceso de Elaboración de Cajeta by Peña Gutierrez is a document available to read on EtoBox.

What is Proceso de Elaboración de Cajeta about?

Este documento describe el proceso de elaboración de cajeta, incluyendo la introducción de la reacción de Maillard y los métodos industriales comunes. Explica los objetivos, formulaciones y resultados del experimento, incluido el análisis sensorial y discusión de factores como la sacarosa, glucosa y pH. Concluye que su producto final se denomina dulce de leche en lugar de cajeta debido a la falta de bicarbonato de sodio.

Author

Peña Gutierrez

Language

ES