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Fracaso de la Era Low Fat en Nutrición by Estefany Marti Vel is a document available to read on EtoBox.

El documento describe el cambio de paradigma nutricional desde la era "low fat" de las últimas décadas hacia un enfoque más balanceado. Señala que a pesar de que se comieron menos grasas, aumentó el consumo de calorías provenientes de carbohidratos, lo que contribuyó a una mayor obesidad y diabetes. Ahora se reconoce que ciertas grasas como las del pescado y vegetales pueden ser saludables, y se culpa al exceso de carbohidratos refinados por los problemas de salud actuales.

Author

Estefany Marti Vel

Language

ES