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Protocolo de Higiene para Alimentos Artesanais by Rogerio venegeroles is a document available to read on EtoBox.

What is Protocolo de Higiene para Alimentos Artesanais about?

O documento orienta a agricultora Maria Helena Diniz sobre a produção segura de geleias e pães artesanais, seguindo a RDC 216 da Anvisa, que estabelece boas práticas de higiene e vigilância sanitária. São abordados cuidados na manipulação de alimentos, higiene pessoal, limpeza de instalações e equipamentos, controle da qualidade da água, e saúde do manipulador. O protocolo visa garantir a inocuidade dos produtos e a saúde do consumidor.

Author

Rogerio venegeroles

Language

PT