Can I read Processamento Artesanal de Frutas - Conservas Caseiras on EtoBox?

Processamento Artesanal de Frutas - Conservas Caseiras by Pazinato, Beatriz. et al is a book available to read on EtoBox.

What is Processamento Artesanal de Frutas - Conservas Caseiras about?

A conservação de alimentos é um processo tradicional, observado desde os tempos em que as povoações antigas secavam ou enterravam seus alimentos no gelo. O objetivo desses processos era armazenar os alimentos para épocas de carência, como invernos rigorosos ou longas viagens. Com o passar do tempo, o homem começou a desenvolver outras técnicas de conservação. No século XVIII, um cozinheiro francês descobriu, após muitos anos de pesquisa, que o banho-maria e a vedação com parafina eram um bom método de preservação e desenvolveu técnicas para conservar os alimentos por mais tempo, sem prejudicar suas características. Atualmente, a ideia de conservação ainda tem os mesmos objetivos: conservar para épocas de carência, ou seja, conservar na safra para consumir na entressafra.Em pequena escala, por meio de tecnologias simplificadas, é possível preparar produtos especiais e diferenciados daqueles produzidos pelas grandes indústrias de alimentos, apresentando características desejáveis quanto ao sabor, ao aroma e à consistência, sendo muito apreciados pelos consumidores da vida moderna. Essa publicação oferece alternativas para o melhor aproveitamento das frutas, possibilitando a agregação

Author

Pazinato, Beatriz. et al

Publisher

CATI

Published

2017

Language

PT