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Mantequilla en Pastelería: Tipos y Usos by ScribdTranslations is a document available to read on EtoBox.

La mantequilla es una emulsión de agua y grasa obtenida del batido de crema, y debe tener características como color uniforme, textura fácil de untar y un sabor agradable. En pastelería, actúa como un agente de sabor, textura, coloración, aislamiento y antiadherencia, y se utiliza en diversas formas según el propósito. Existen diferentes tipos de mantequilla, cada uno con usos específicos y métodos de conservación que varían según su composición.

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ScribdTranslations

Language

ES