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What is Estructura de Maltotriosa y Milaza about?

1) La maceración es el primer proceso de cocimiento de la cebada y tiene como objetivo descomponer el almidón y otras sustancias en azúcares solubles. 2) Durante la maceración, enzimas como la alfa-amilasa y beta-amilasa descomponen el almidón en maltosa, maltotriosa y glucosa. 3) El resultado de la maceración es un extracto rico en azúcares que alimentará los procesos posteriores de fermentación y producción de cerveza.

Author

Lopez Pedro

Language

ES