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Evaluación de Calidad de Cervezas Artesanales by Brian Hamilton is a document available to read on EtoBox.

Este documento describe un estudio que elaboró y evaluó la calidad de cervezas producidas a nivel de matraz y fermentador utilizando malta de cebada de los estados mexicanos de Hidalgo y Tlaxcala. Los resultados mostraron que la fermentación a nivel de matraz tuvo mayores niveles de β-glucanos, nitrógeno, alcohol y extracto, indicando que la agitación fue insuficiente. Sin embargo, la fermentación a nivel de matraz sirvió para comprobar que las condiciones establecidas para

Author

Brian Hamilton

Language

ES