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Norma Técnica de Chocolates y Bombones by Cesar is a document available to read on EtoBox.

What is Norma Técnica de Chocolates y Bombones about?

Este documento establece las normas técnicas para la elaboración artesanal de chocolates y bombones. Detalla los porcentajes mínimos de cacao, leche y azúcar para diferentes tipos de chocolate. También especifica los ingredientes autorizados como pasta, polvo y manteca de cacao, leche entera y azúcar. Finalmente, describe el proceso de elaboración que incluye mezclar, refinar, templar, moldear, enfriar y envasar para los chocolates, y fundir, atemperar, moldear y enfri

Author

Cesar

Language

ES