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Proceso de Elaboración del Pan Fortificado by David Huarachi is a document available to read on EtoBox.

What is Proceso de Elaboración del Pan Fortificado about?

Este documento describe la historia del pan y el proceso de panificación. Resume que la temperatura y la harina son variables críticas en el proceso que afectan la calidad del pan. Propone soluciones como mejorar los procedimientos, capacitación y mantenimiento de equipos para controlar estas variables.

Author

David Huarachi

Language

ES