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Um Químico Na Cozinha: a Ciência Da Gastronomia Molecular by Raphaël Haumont is a cooking available to read on EtoBox.

What is Um Químico Na Cozinha: a Ciência Da Gastronomia Molecular about?

Um livro que combina ciência e gastronomia para nos ajudar a compreender melhor os alimentos e inovar na cozinha Por mais diferentes que pareçam ser cozinheiros e cientistas às vezes falam a mesma língua, têm pontos de vista semelhantes e sua colaboração pode ser muito proveitosa. Na culinária molecular, a cozinha é um laboratório, onde o mais importante é aproveitar melhor os produtos, realçar os sabores, criar formas alternativas de cozinhar os alimentos, pesquisar meios para diminuir a quanti

Who reads Um Químico Na Cozinha: a Ciência Da Gastronomia Molecular?

Author

Raphaël Haumont

Publisher

Editora Schwarcz - Companhia Das Letras

Published

2016

Language

PT

ISBN

9788537815601

Category

cooking

Subjects

Cooking

Updated

2026-03-25