Can I read 啤酒生产技术 on EtoBox?

啤酒生产技术 by 程殿林,曲辉主编, 程殿林,曲辉主编, 程殿林, 曲辉 is a book available to read on EtoBox.

What is 啤酒生产技术 about?

1 (p1): 第一章 绪论1 (p2): 第一节 啤酒的起源和啤酒工业的发展4 (p3): 第二节 啤酒的分类4 (p4): 一、按啤酒是否杀菌分类5 (p5): 二、按啤酒色泽分类5 (p6): 三、特种啤酒6 (p7): 第三节 啤酒生产工艺流程6 (p8): 一、麦芽制造工艺流程6 (p9): 二、啤酒酿造工艺流程7 (p10): 三、酿造过程与啤酒质量的关系8 (p11): 第二章 啤酒酿造原料8 (p12): 第一节 啤酒大麦8 (p13): 一、大麦的品种9 (p14): 二、大麦子粒的构造10 (p15): 三、大麦的化学组成24 (p16): 四、啤酒酿造对大麦的要求28 (p17): 五、啤酒大麦的质量标准29 (p18): 第二节 辅助原料29 (p19): 一、未发芽谷物31 (p20): 二、糖和糖浆34 (p21): 第三节 啤酒花34 (p22): 一、概述34 (p23): 二、酒花的化学成分及其作用39 (p24): 三、酒花品种及其典型性39 (p25): 四、酒花制品46 (p26): 五、酒花质量标准47 (p27): 第四节 水48 (p28): 一、水的硬度49 (p29): 二、水的碱度50 (p30): 三、水中无机离子对啤酒酿造的影响52 (p31): 四、啤酒酿造用水的水质要求53 (p32): 五、啤酒酿造用水的改良和处理58 (p33): 六、啤酒生产用水的消毒和灭菌61 (p34): 第三章 麦芽制造61 (p35): 第一节 大麦的预处理61 (p36): 一、大麦的输送65 (p37): 二、大麦的清选和分级69 (p38): 三、大麦的贮存72 (p39): 第二节 浸麦73 (p40): 一、浸麦理论78 (p41): 二、浸麦操作79 (p42): 三、浸麦设备80 (p43): 四、浸麦方法83 (p44): 五、浸麦评价83 (p45): 六、浸麦损失83 (p46): 第三节 发芽83 (p47): 一、发芽目的84 (p48): 二、发芽理论95 (p49): 三、发芽技术99 (p50): 四、发芽方式110 (p51): 第四节 绿麦芽干燥111 (p52): 一、干燥过程中的变化117 (p53): 二、干燥技术121 (p54): 第五节 干燥麦芽的除根和贮藏121 (p55): 一、除根122 (p56): 二、贮存122 (p57): 第六节 制麦损失及降低制麦损失的措施122 (p58): 一、制麦损失123 (p59): 二、降低制麦损失的措施124 (p60): 第七节 成品麦芽124 (p61): 一、麦芽的质量评价129 (p62): 二、麦芽的质量标准130 (p63): 第八节 特种麦芽130 (p64): 一、小麦麦芽131 (p65): 二、尖麦芽和短麦

Author

程殿林,曲辉主编, 程殿林,曲辉主编, 程殿林, 曲辉

Publisher

北京市:化学工业出版社

Published

2010

Language

ZH

ISBN

9787122076458