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Gelatinización y Análisis de Almidones by RAQUEL VALENTINA MAMANI LOZA is a document available to read on EtoBox.

What is Gelatinización y Análisis de Almidones about?

Este informe de práctica describe el reconocimiento y gelatinización de almidones. Se extrajo almidón de papa y se identificó la presencia de almidón en diversos alimentos mediante la prueba de Lugol. Se observó la forma y tamaño de los gránulos de almidón de papa y maicena al microscopio. Finalmente, se estudió la gelatinización del almidón de maíz al calentarlo en agua y examinar las muestras a diferentes temperaturas.

Author

RAQUEL VALENTINA MAMANI LOZA

Language

ES