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Ocratoxina A en alimentos: revisión completa by Agroindustrial Chapingo is a document available to read on EtoBox.

What is Ocratoxina A en alimentos: revisión completa about?

Este documento revisa la presencia de la micotoxina ocratoxina A (OTA) en diferentes alimentos de consumo humano, así como actualiza información sobre su toxicidad y mecanismo de acción. La OTA se encuentra principalmente en cereales y sus derivados, bebidas alcohólicas y productos de molienda como café y cacao. Los niveles detectados son menores a los límites legales, aunque prácticas agrícolas inadecuadas y almacenamiento incorrecto siguen siendo puntos críticos. Se recomienda prom

Author

Agroindustrial Chapingo

Language

ES