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Coeficiente de Transmisión de Calor en Alimentos by Luis Fernando CMagaña is a document available to read on EtoBox.

What is Coeficiente de Transmisión de Calor en Alimentos about?

Este documento estudia cómo varía el coeficiente superficial de transmisión de calor en función del caudal de agua utilizado en procesos de pulverización de agua. Se desarrolló un sistema para distribuir el agua de forma uniforme y sin presión sobre una probeta cilíndrica, y se midió la evolución de la temperatura para diferentes caudales. Los resultados muestran que el coeficiente de transmisión aumenta exponencialmente con el caudal, lo que permite predecir su valor.

Author

Luis Fernando CMagaña

Language

ES