About this document
Fermentasi Ragi untuk Pengembangan Roti by Diky Gusnanto Wibowo is a document available to read on EtoBox.
Dokumen tersebut membahas tentang fermentasi ragi jenis Saccharomyces cereviceae dalam pembuatan roti tawar. Ragi tersebut digunakan karena memiliki laju pertumbuhan yang cepat, stabil, dan aman digunakan. Fermentasi ragi akan menghasilkan gas karbondioksida yang membuat adonan mengembang sehingga menghasilkan roti bertekstur lembut dan pori-pori. Dokumen juga menjelaskan bahan-bahan dan proses pembu
- Author
- Diky Gusnanto Wibowo
- Language
- ID