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Atividade Luciana Coz. Auropeia by franciely22pereira is a document available to read on EtoBox.

O documento aborda a área de Grande Manger, que se refere à cozinha fria, destacando sua origem na França e a evolução das técnicas de conservação e apresentação de pratos. O profissional dessa área é responsável pela preparação de pratos frios e quentes, organização de buffets e decoração de pratos, devendo ter cuidados específicos para evitar contaminação e garantir a estética das preparações. Além disso, menciona a importância de um cardápio bem planejado, incluindo uma variedade de refeições frias e que

Author

franciely22pereira

Language

PT