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Pardeamiento Enzimático En Níspero by Alucar Arrecaliero is a document available to read on EtoBox.

Este documento presenta una tesis doctoral sobre la enzimología y fisiología de las polifenol oxidasas en el fruto del níspero (Eriobotrya japonica cv. Algerie). La tesis estudia la purificación y caracterización cinética de la forma latente de la polifenol oxidasa del níspero, así como el efecto de detergentes, tripsina y ácidos grasos insaturados sobre la activación enzimática. El objetivo final es mejorar la comprensión de la regulación de la actividad de esta enzima clave en la mad

Author

Alucar Arrecaliero

Language

ES