Can I read Технология кондитерских изделий: учебное пособие для студентов вузов on EtoBox?

Технология кондитерских изделий: учебное пособие для студентов вузов by Кудинова В.М., Назимова Г.И., Рензяева Т.В. is a nonfiction available to read on EtoBox.

What is Технология кондитерских изделий: учебное пособие для студентов вузов about?

Учебное пособие. — Кемерово: КемТИПП, 2006. — 140 с. Изложены основы технологии кондитерских изделий. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Приведены требования к качеству кондитерских изделий. Рассмотрено производство карамели, ириса, конфет, мармеладо-пастильных изделий, шоколада, мучных кондитерских изделий. Особое внимание уделено технологии производства новых кондитерских изделий с использованием нетрадиционных видов сырья. Охарактеризованы прогрессивные технологии производства конфет. Предназначено для студентов всех форм обучения специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».

Who reads Технология кондитерских изделий: учебное пособие для студентов вузов?

Author

Кудинова В.М., Назимова Г.И., Рензяева Т.В.

Publisher

КемТИПП

Published

2006

Language

RU

ISBN

9785892893923

Category

nonfiction

Subjects

Technology, Food Manufacturing, Stem