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What is Glacê Espelhado para Bolos about?

Este documento fornece uma receita para fazer uma cobertura espelhada de chocolate para decorar bolos. A receita inclui ingredientes como água, açúcar, creme de leite e cacau em pó. A mistura deve ser aquecida a 102°C e, em seguida, adicionar gelatina hidratada para dar brilho. Uma vez resfriada a 38°C, a cobertura é derramada sobre um bolo congelado e estendida rapidamente antes que solidifique.

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