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Percepción Sensorial de Galletas by Yolanda Pena is a document available to read on EtoBox.

What is Percepción Sensorial de Galletas about?

Este estudio evaluó los atributos sensoriales dominantes de cuatro marcas de galletas de chocolate (Oreo, Rellenita, Casino Black y Field) utilizando el método de Dominancia Temporal de Sensaciones (TDS). 28 consumidores frecuentes de galletas probaron las muestras y registraron los atributos dominantes en función del tiempo, como sabor a chocolate, vainilla, crocante, dulce, amargo, cremosidad, blando y grasoso. El análisis estadístico mostró que los atributos dominantes de Oreo

Author

Yolanda Pena

Language

ES