Can I read 食品风味化学 on EtoBox?

食品风味化学 by 冯涛,田怀香,陈福玉主编, 冯涛, 田怀香, 陈福玉主编, 冯涛, 田怀香, 陈福玉 is a book available to read on EtoBox.

What is 食品风味化学 about?

1 (p1): 第一章 绪论 1 (p1-1): 第一节 食品风味的概念 2 (p1-2): 第二节 食品风味的分类 3 (p1-3): 第三节 食品风味化学的研究历程 4 (p1-4): 第四节 食品风味化学的研究重点 9 (p1-5): 第五节 本课的学习目的和学习方法 12 (p2): 第二章 味觉原理 12 (p2-1): 第一节 味觉属性与其形成的分子机制 22 (p2-2): 第二节 唾液与唾液的分泌 27 (p2-3): 第三节 味觉的分类 32 (p2-4): 第四节 味觉相互作用 40 (p3): 第三章 嗅觉原理 40 (p3-1): 第一节 嗅觉生理 48 (p3-2): 第二节 嗅味分子的构效关系 67 (p3-3): 第三节 嗅觉刺激理论 70 (p4): 第四章 风味物质的形成途径 70 (p4-1): 第一节 风味物质的天然形成途径(生物合成) 85 (p4-2): 第二节 食品加工过程中风味物质的形成 116 (p5): 第五章 人工感官在食品风味中的科学评价与应用 116 (p5-1): 第一节 阈值 126 (p5-2): 第二节 人工感官评价的方法与技术 135 (p5-3): 第三节 人工感官在食品风味中的科学评价与应用 144 (p5-4): 第四节 化学计量学在人工感官分析中的应用 149 (p6): 第六章 电子感官在食品风味中的科学评价与应用 149 (p6-1): 第一节 电子鼻在食品风味中的科学评价与应用 155 (p6-2): 第二节 电子舌在食品风味中的科学评价与应用 161 (p6-3): 第三节 GC-O在食品风味中的科学评价与应用 168 (p7): 第七章 食品的调香与调味 168 (p7-1): 第一节 食品的调香 184 (p7-2): 第二节 食品的调味 203 (p7-3): 第三节 食用调香的标准与法规 207 (p8): 第八章 食品风味的分析与鉴定技术 207 (p8-1): 第一节 食品分析样品准备 208 (p8-2): 第二节 风味物质的捕集方法 223 (p8-3): 第三节 风味物质的分析与鉴定技术 237 (p9): 附件1 食用香料香精产品标准目录 241 (p10): 附件2 日用香料香精产品标准目录 243 (p11): 参考文献 Ben shu zhu yao cong wei jue yuan li, xu jue yuan li, feng wei wu zhi xing cheng tu jing, ren gong ji dian zi gan guan zai shi pin feng wei zhong de ke xue ping jia fang fa ji ying yong, shi pin de diao xiang yu diao wei

Author

冯涛,田怀香,陈福玉主编, 冯涛, 田怀香, 陈福玉主编, 冯涛, 田怀香, 陈福玉

Publisher

北京:中国质检出版社

Published

2013

Language

ZH

ISBN

9787502636012