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Aislados Proteicos de Granos: Métodos y Propiedades by Anahí Vasquez Rodriguez is a document available to read on EtoBox.
What is Aislados Proteicos de Granos: Métodos y Propiedades about?
El documento aborda la importancia de las proteínas en los alimentos, destacando su papel nutricional y funcional en la industria alimentaria. Se describen los métodos de obtención de aislados proteicos a partir de diferentes granos, así como la evaluación de sus propiedades funcionales, como la solubilidad. Además, se detallan los procesos experimentales para la extracción y purificación de proteínas, enfatizando su relevancia en la formulación de productos alimenticios.
- Author
- Anahí Vasquez Rodriguez
- Language
- ES