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果酒加工与果酒文化 by 张秀玲,包怡红主编, 张秀玲, 包怡红主编, 张秀玲, 包怡红 is a book available to read on EtoBox.

What is 果酒加工与果酒文化 about?

1 (p1): 第一章 绪论32 (p2): 第二章 葡萄酒酿造的主要品种32 (p3): 第一节 葡萄的构造及其组成成分36 (p4): 第二节 酿酒用葡萄的主要品种66 (p5): 第三章 葡萄酒发酵前的准备工作66 (p6): 第一节 酿酒设备的清理和要求68 (p7): 第二节 葡萄的破碎与除梗73 (p8): 第三节 葡萄汁的改良84 (p9): 第四节 SO2在葡萄酒中的应用91 (p10): 第四章 葡萄酒酿造91 (p11): 第一节 葡萄酒酿造原理108 (p12): 第二节 葡萄酒酿造主要设备145 (p13): 第三节 葡萄酒酿造工艺162 (p14): 第四节 葡萄酒在贮藏过程中的管理174 (p15): 第五节 葡萄酒的包装181 (p16): 第六节 葡萄酒的病害及防治措施217 (p17): 第五章 果酒的检验217 (p18): 第一节 果酒的感官检验230 (p19): 第二节 果酒的理化检验247 (p20): 第三节 果酒的微生物检验266 (p21): 第六章 葡萄酒再加工266 (p22): 第一节 香槟酒276 (p23): 第二节 白兰地287 (p24): 第三节 味美思酒和滋补酒294 (p25): 第七章 果酒品尝294 (p26): 第一节 果酒品尝概况322 (p27): 第二节 影响品尝的因素332 (p28): 第三节 对评酒员的主要要求及注意事项334 (p29): 第八章 其他果酒加工工艺334 (p30): 第一节 苹果酒加工工艺339 (p31): 第二节 梨酒加工工艺345 (p32): 第三节 山楂酒及枣酒加工工艺351 (p33): 第四节 黑加仑酒加工工艺357 (p34): 第五节 红豆酒加工工艺360 (p35): 第六节 山葡萄酒加工工艺364 (p36): 第七节 猕猴桃酒加工工艺368 (p37): 第八节 橘子酒加工工艺371 (p38): 第九节 鸡尾酒加工工艺376 (p39): 第十节 利口酒加工工艺379 (p40): 第十一节 清酒加工工艺398 (p41): 第九章 果酒文化398 (p42): 第一节 中国果酒文化407 (p43): 第二节 法国果酒文化426 (p44): 第三节 意大利果酒文化442 (p45): 第四节 俄罗斯果酒文化445 (p46): 第五节 美国果酒文化449 (p47): 第六节 德国果酒文化457 (p48): 第七节 西班牙果酒文化469 (p49): 第八节 葡萄牙果酒文化 本书主要介绍果酒加工现状及发展趋势

Author

张秀玲,包怡红主编, 张秀玲, 包怡红主编, 张秀玲, 包怡红

Publisher

哈尔滨:黑龙江科学技术出版社

Published

2007

Language

ZH

ISBN

9787538855722