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Mantequilla y Yogur: Innovación Láctea by diana meza is a document available to read on EtoBox.

What is Mantequilla y Yogur: Innovación Láctea about?

Este documento presenta un estudio de caso sobre la elaboración de mantequilla por un gremio de productores de leche y propone mejoras al proceso. Actualmente, la mantequilla producida no tiene la consistencia ni vida útil adecuadas. Las posibles razones incluyen el uso de coladores plásticos para filtrar la leche y obtener una crema muy fluida. Se recomienda filtrar con coladores de metal, mejorar el tiempo para obtener una crema gruesa de mejor calidad y agregar una etapa de maduración. También se sugi

Author

diana meza

Language

ES